富华海产品加工厂 图 _白虾皮厂家_南雄虾皮

虾皮

　虾皮挑选技巧　

①看颜色：生晒的虾皮，以挑选颜色发白、明亮的为好。如果发深黄，色泽暗淡无光，则为次品；煮熟晒干的虾皮，以色泽淡红有光泽的为上品。

②辨形体：虾粒大小均匀、完整，白虾皮经销商，整洁无杂质。

③试味道。咸淡适中，南雄虾皮，具有鲜美的口感。盐味轻的虾皮较好，太咸的放盐过多。如果是腥味重、氨味刺鼻的虾皮，说明已经不新鲜了。

④干湿度。太湿不仅不易保存，且增加了重量。用手紧抓一把虾皮，放松后能自动散开、干燥适度的为优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

虾皮

毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，白虾皮加工厂，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大**大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮

1.木耳凉水泡发，去蒂洗净

2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮，打散

3.锅热油，入打散的虾皮蛋液，炒熟盛出

4.利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，放入水发好的木耳，翻炒至木耳发出噼啪声时，加入炒好的蛋，加盐调味，翻均出锅，即可