虾皮
虾皮
虾皮是主要是由毛虾加工制成。
毛虾产量大,群体集中,虾皮粉,一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名。
虾皮
据日本科学家较近研究结果表明,血压的高低与钙含量呈负相关关系,适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物,只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明,钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。
虾皮
虾皮的食用方法多种多样,取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放进些紫菜,用开水一冲,便成一碗色香味俱全的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴,用来包馄钝,不但鲜上加鲜,其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮,即食虾皮,即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。
虾皮
市场上出售的虾皮有两种,一种是生晒虾皮,另一种是熟煮虾皮。前者无盐份,鲜味浓,口感好,而且不易发潮霉变,可长期存放。买时要注意色泽,以色白明亮为佳,大鹏新区虾皮,如果色泽深黄,个体软碎不整,散虾皮,又无光泽,则质量欠佳,不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮,色泽谈红、有光泽,质地软硬适中,有鲜昧为佳。
虾皮
补充的钙质中元素钙的含量越高越好,奶制品、豆制品、芝麻等食品中元素钙的含量较高;如果选择钙片,推荐碳酸钙制剂;此外,钙被人体吸收还需要维生素D参与,因此,建议需要补钙的中老年人适当增加户外活动,多晒太阳,使体内维生素D水平增加,从而促进钙的吸收。
虾皮
生晒虾皮:个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满。
熟煮虾皮:色泽谈红、有光泽,质地软硬适中,有鲜昧为佳。
生晒的不添加盐,将小虾直接晾晒而成,其鲜度高,不易返潮霉变;而熟晒的要加盐煮沸,然后沥干暴晒,虽然很鲜,但吃起来很咸。