虾皮
虾皮不是虾的皮,而是整个的小虾。因其在加工过程中脱水后变成干物质,像虾的皮故称为虾皮。市场上的虾皮大多是由产自我国黄海和渤海的毛虾加工制成的。
虾皮
虾皮含丰富的蛋白质,还含丰富的矿物质,如钙、磷、镁、钾、铁等,像钙每991ml/100g,磷582ml/100g,新鲜虾皮,镁265ml/g。而且钙镁磷的比例适当,有利于人体对钙的吸收利用,有“钙库”之称。食用虾皮时尽量切碎后食用虾皮含钙高是众所周知的,但是实际上,吃进去后,吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出,而人在吃虾皮的时候,几乎是无法嚼碎的,基本都是整个的吃进去,这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙,但绝大部分都会白白流走,说白了就是大部分会穿肠而过,人体无法消化吸收。
虾皮
如何挑选优质的虾皮。 我们在挑选可以从三点去做: 一眼看,虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全、色呈白或微黄色,有光泽。 二手抓,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。 三品尝,我们可以放到嘴里品尝一下,好的虾皮有鱼虾的鲜味,高要市虾皮,而质量差的会有一股氨味,或者其他异味。
虾皮
虾皮也是虾米一种,也就是毛虾干,不是虾子的皮,所以还是虾子。虾皮营养丰富,干虾皮,素有「钙的仓库」之称,是物美**的补钙佳品。体型比虾米还小,且整支连皮做过脱水处理,一般来讲都是用来爆香用的。
选购虾皮时,用手紧握一把虾皮,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量肯定很好,辨别虾皮,外壳一定清洁,呈黄色有光泽,体形完整,颈部和躯体也紧连,虾眼齐全。如果手放松后,虾皮相互粘结而不易散,说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光,体形也不完整,碎末多,颜色也会呈苍白或暗红色,并有霉味。
虾皮
补钙食物比拼虾皮VS牛奶谁更给力
导语:比牛奶含钙量高的食物比比皆是。虾皮的含钙量为2000mg/kg,而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg。为什么人们还是提倡喝牛奶补钙呢?
虾皮的含钙量为2000mg/kg,而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg,有十多种比牛奶含钙量高的食物。