肇庆市虾皮、虾皮厂、富华海产品加工厂 优质商家

　　原料的选择与处理：必须按原料鲜度、纯度分级分别加工，鲜度较差的原料不能用来加工虾皮。

　　洗虾：通常采用筐洗和筛洗。筐洗适合泥沙较少的上等原料和纯度较好的中等原料。每筐装6至8千克，然后连筐放在装有清洁海水的容器中，为了防止虾体受损，需要边左右转动筐，边轻轻翻捣，并顺手拣去杂鱼虾，取出沥干。洗涤中要经常换水。

　　煮虾：在筐内装入洗净沥干的原料。下锅煮前撒盐在原料上，虾皮生产商，根据原料鲜度，加工优级虾皮加盐3至4%左右。一级虾皮加盐5至6%左右，合格虾皮加盐7至8%左右。煮虾时先在锅中倒入七分满海水或淡水，并加4至6%的盐，虾皮加工 ，煮沸，捞出浮沫。然后将刚加好盐的原料倒入锅内，搅开，盖上锅盖，煮至沸腾，泡沫浮升至接近锅盖，立即揭开锅盖，除去浮沫，煮1分40秒左右待其熟后捞出沥水冷却。

　　干燥：充分沥水冷却，虾体比较坚韧后才进行干燥。有人工干燥和**干燥。人工干燥采用70至75℃的热风进行干燥。**干燥时先摇动虾筐使其松散，均匀地撒在干净的铺有竹席、竹箭的晒场上。待四成干后用竹抓或扫帚均匀全捣翻一次，以后的晒干过程中再捣翻一、二次。虾皮的干燥程度适当与否，对品质影响很大，晒得过干，虾皮发脆，头尾易脱落，过湿虾皮不易保存，以晒至九成半干为宜。

　　小贴士：具体检查办法是，抓一把虾皮紧握后松开，肇庆市虾皮，虾皮能缓慢自动撒开为宜。

　　过筛包装：优级虾皮含虾糠及夹杂物很少，不用过筛，只要吹去部分虾糠，拣去杂鱼就行了。中等虾皮须用筛筛去虾糠、清除杂鱼杂物。为了防止容易压碎或发热变质，成品包装时须充分冷却后在进行。称重包装后即为成品。

虾皮

海鲜干货种类很多，其中较不引人注目的虾皮和虾米却是人们日常饮食经常碰到的海鲜干货，虾皮和虾米虽长相类似，但是营养成分却不相同，哪一个营养成分多一些呢？

虾皮

虾皮主要是由毛虾加工而成。在毛虾捕捞上岸后，一般就地晒干加工成虾皮，因为虾个体很小，毛虾的干制品很容易使人感觉跟虾皮似得，故称之为虾皮。虾皮的营养成分丰富，每100克虾皮中蛋白质含有39.3克，大大**对虾、带鱼、鲳鱼等水产品，甚至牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品含有的蛋白质都不如虾皮含量高；虾皮丰富的营养成分中矿物质数量、种类也相当丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

虾皮

虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨等成分，且其肉质松软，虾皮厂，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物;虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，同时还能扩张冠状动脉。从以上对比来看，虾皮比虾米钙含量更高些，不过虾米的营养成分比虾皮更加丰富。它们之间较主要的区别就是虾皮含有一种重要的营养物质叫虾青素，又叫**级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高；虾米虽也有这样的成分，但是含量却很少。