虾皮厂、富华海产品加工厂 在线咨询 、揭阳市虾皮

　　 2．生虾皮的加工方法

　　 原料处理基本上同熟虾皮，其鲜度要求高，而且虾体要大和整齐。将处理干净的鲜虾沥水后薄薄地撒在席子上，待四成干时进行翻动，晒到九成干时即可收藏。加工生虾一定要选择晴朗干燥的天气进行，温度较高的阴天易把虾皮晒臭。生虾皮的出品率一般在20%左右。

　　 3．虾皮的质量要求

　　 熟虾皮以呈黄白色为佳，虾粒大小均匀、完整，干度适宜（用手抓一把，张开手后虾皮能自动散开，把虾皮撒在地板上虾皮可以弹起），无杂质，咸淡适中，具有鲜美的口感。生虾皮呈白色或淡黄色，虾粒较大，揭阳市虾皮，整洁无杂质，干度适中，闻起来具有生虾皮特有的清鲜味。

　　 4．虾皮的储藏保鲜

　　 虾皮含水量较高，储藏时间不宜太长，尤其在高温季节往往易发霉变质，短时间保存时可以密封不使其吸潮；长时间保存时必须存放在冷库或冰箱中，否则即使密封较好，高温季节在常温下也易发霉变质。

虾皮

虾皮不是虾的皮，是用一种小虾（中国毛虾）干制而成的。这种虾肉很少，干制后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。虾皮因产地、季节不同，质量差别也很大。

虾皮经常用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是菜肴中不可缺少的调味品。虾皮味道鲜美，虾皮厂，蛋白质含量高，营养物质数量多且种类较齐全。成年人只要每天摄入80克虾皮，就可以基本满足一天钙的需求量。很多人将其视为“补钙良品”。

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虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大**大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，又叫**级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

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虾皮外皮有很多钙质存在，吃时要多咀嚼，这样才能将钙离子充分溶解，有利于吸收。 但是要坚持吃，虾皮供应商，偶尔吃一次，补钙的效果不明显。据文献记载，虾皮制作商，虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美**，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。

用干燥新鲜的虾皮磨出来的粉，不但能补钙，还能做为“味精”使用。相当的鲜美。每次做菜时候，当味精放上一勺、两勺、三勺，多放点没关系，菜肴不但鲜美，而且补钙。这是一款老少通吃的好佳肴。尤其适合老人、孕妇、儿童补钙。