虾皮的营养价值_虾皮_富华海产品加工厂 查看

现场捕捞

在阳西——南山海，勤劳的渔民们这几天在渔港码头，虾皮不能和什么一起吃，在海岛“夜工场”忙着搬运、加工刚捕捞上来的新鲜虾皮。

虾皮加工车间，只见多条半自动生产线全部开工，每条生产线前有十来个工人，大部分是妇女。进料、分席、摊薄、上架、进烘房，环环相扣。“每隔十几分钟，就有一辆运送新鲜虾皮的卡车开进车间；每过一小时，就有一车经高温烘烤过的成品虾皮从烘房里推出来。空气里弥漫着虾皮的香味。“虾皮加工，掌握好干湿度是关键。”太干易碎，而且味道也不鲜美；太湿易变质，不能久藏。

美食推荐

1.蒜香虾皮

材料：生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，虾皮，盐，鸡精，糖。

做法：

1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

以上选用的虾皮是不加盐份的**生晒虾皮，虾皮的营养价值，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。 

营养分析：

1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量较为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量。

3. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。