佛山市虾皮_虾皮_富华海产品加工厂 优质商家

虾皮 味道** 海鲜制品 可补钙调味 品质有** 欢迎选购

虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量较1高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮1阳之妙品，佛山市虾皮，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，淡干虾皮，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

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保存方法

请密封放置阴凉干燥处，或冰箱冷藏以保持其品质。

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虾皮的加工制作技术

主要原料：毛虾、盐等。

设备用具：铁锅、筐、流水灶。

制作方法：将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮：

①转筐炊煮法。

即在直径为90厘米的大铁锅里装七分满的淡水，加盐2公斤，烧沸后，虾皮，将装筐沥水后的虾筐撒上适量的盐（按特级毛虾每50公斤用盐15公斤，一级虾用盐2．5公斤，二级虾用盐3．5公斤，三级虾用盐4．5公斤的比例）后，放入锅中，加锅盖，待煮沸后开盖，用筐针拨动筐身，让其进行旋转，使虾熟度均匀，当虾须伸直时，虾皮批发，取出虾筐，放通风处晾凉。一般每煮5~8筐换一次锅中水，以防锅水太咸，影响成品质量。

②直接炊煮法。

即将配好的一定浓度的盐水放入大铁锅里，煮沸后把毛虾撒入锅水中，煮2~3分钟，即可捞出晾凉。

③流水灶炊煮法。

将洗净沥水后的毛虾装筐，每筐装6公斤左右，把盐撒在毛虾上面（盐用量与转筐法相同），依次把装毛虾的筐投入已沸腾的盐水中煮，放入*2筐时，锅就装满了，而*1一筐已经煮熟了，依次取出一筐，又加入一筐，如此流水作业。

煮熟的毛虾充分晾凉后，将虾毛均匀地撒在席子上晒干，或在烘房里烘干。一般晒到九成干时为宜，用苇包、竹篓包装，或用聚乙烯包装，密封，即可。